- Noen synes et brød til kr 34,90 er dyrt, men de samme personene kan godt kjøpe en pølsemeny med brus til kr 49,00 på bensinstasjonen, uten å reagere på prisen. Spiser du fiberrikt brød, spiser du mindre og holder deg mett lenger. Vi bør også drikke mer vann. Kostfiber og vann er bra for fordøyelsen, sier hun.

Begynte med en slankekur

Fram til Inger Kløkstad fikk barn, arbeidet hun mange år som sekretær i politiet.

- Etter barn og permisjoner begynte jeg på slankekurs og gikk ned 22 kilo på et halvt år. Slik ble jeg interessert i kosthold, og jeg ble kursleder selv. Etter hvert fikk jeg et eget firma for slanking og kostholdsveiledning i Tønsberg. Jeg bakte dessuten brød til kursdeltakere som ikke kunne bake selv, sier hun og roser samtidig mannen sin.

- Jeg jobbet veldig mye, og han gjorde lekser med ungene og la dem om kvelden.

Fra å bake brød til kursdeltakere fortsatte hun å utvikle brød, slike som til slutt ble til oppskriftene på Ingers Rugbrød og Ingers Superrug, som både små og store bakere har kjøpt og produserer. Hun er sin egen sjef, trives og vil fortsette å jobbe så lenge helsa holder.

- Nordmenn lever for godt

Overvekt og fedme er et økende problem i Norge.

- Vi lever for godt. Før var det stor forskjell på hverdag og fest. Nå er det fest hele uka, og mange spiser altfor mye ferdigmat, slik som å kjøpe varm pizza på bensinstasjonen eller ferdig stekte ribbestykker fra ferdigmatdisken i butikken. Noen spiser poteter bare på søndager, sier Inger Kløkstad.

Hun er ofte rundt i butikker og snakker om brød og kostfiber.

- Da ser jeg hva folk har i handlekurvene sine. Desto fetere folk er, desto mer usunn mat har de i kurven. Mange spiser mye baguetter, bakt av fint hvetemel, vann og salt, og som er tungt fordøyelig, sier hun.

- Si at du går et kvarter

Inger Kløkstad minner om at det er viktig å komme seg ut og gå en tur hver dag.

- Sofasittere snoper mye sjokolade og potetgull foran TVen om kvelden, samtidig som de beveger seg lite og aldri trener. Mitt råd er at du sier til deg selv at du bare skal gå ut et kvarters tid. For er du først kommet deg over dørstokken, så er det god sjanse for at du går lenger enn det. Helsemyndighetene anbefaler at du går 10.000 skritt hver dag. Selv har jeg gått mye med skritteller, og jeg får ikke gått nok dersom jeg bare går inne og gjør de daglige gjøremålene, sier hun. 

- Hold blodsukker og forbrenning stabilt. Det klarer du ved å spise regelmessig, for eksempel hver fjerde time. Tenk samtidig på å unngå fett, sukker og oppspedde farser, medisterkaker og pølser. Tenk på hva du har på brødskiva. Rent kjøttpålegg, kylling, kalkun, magre smøreoster og hvite oster er bra. Bruke gjerne grønnsaker på maten. Varmrøkt makrell er bedre enn makrell i tomat, tomatsausen er sukret, sier hun.

I kokeboka ”Sunt, raskt og rimelig med Inger” finner vi oppskrifter på rimelig og sunn hverdagsmat som er rask å lage, slike som supper, salater, kjøttretter, fiske- og kyllingretter, samt grønnsaksretter. Oppskrifter på flere av Ingers brød er også med, men ingen kaker.

Én muffin eller en hel middag?

Ifølge Inger Kløkstad inneholder én stor kjøpemuffin 450 kalorier, like mye som en full middag med for eksempel 200 gram laks, poteter, grønnsaker og med rømme til.

- Hvor mange kalorier et vanlig kosthold bør inneholde, er vanskelig å si. Det kommer helt an på kjønn, alder og aktivitetsnivå. En kjapp metode å beregne kalorier på for å holde en stabil vekt er å multiplisere vekten din i antall kilo med 34 kalorier. Veier du for eksempel 70 kg blir formelen: 34 x 70 = 2380 kalorier per dag. For å redusere vekten multipliserer du med 27 kalorier. Metoden er ikke presis, men den gir en pekepinn. For å gå ned i vekt, må de fleste under 1.500 kalorier per dag. De kaloriene du ikke bruker opp, lagres som fett, sier hun.

Inger er imot å bruke hvitt mel og baker aldri kaker eller boller, bare brød. Hvitt mel og sukker innholder karbohydrater som vi ikke skal ha for mye av.

- Det er viktig å huske på at light-produkter og varer som inneholder kunstige søtningsstoff som sorbitol, inneholder like mye kalorier som sukker. Med litt planlegging, er det mulig å lage sunn mat på kort tid. Skriv handlelapp og handle inn en gang per uke. Unger bør få skikkelig middag hver dag, sier hun.

Mye salt og transfett i ferdigmat

Kokeboka har et kapittel om næringsstoffer. Der står det at Verdens helseorganisasjon anbefaler å ikke spise mer enn 5 gram salt om dagen. Det er omtrent like mye som én strøken teskje. I gjennomsnitt spiser vi i Norge dobbelt så mye. Det gis også en forklaring på ulike typer fett, mettet fett som er hardt i romtemperatur og umettet/flerumettet fett, som er mykt eller flytende. Det siste er det kroppen trenger.

- Transfett derimot, trenger vi ikke. Det finnes i vakumpakkede kaker og kjeks med lang holdbarhet. Dette fettet legger seg på innsiden av blodårene og danner avleiringer som til slutt kan tette årene. ”Tjafsemat” som boller bruker dessuten en uke gjennom tarmsystemet. Den ligger i kroppens 37 grader og lager gasser i dagesvis. Spis heller brød med masse kostfiber, som kruska-, hvete- og speltkli og drikk rikelig med vann. Det gjør bare godt for kroppen, kostfiber er et ufordøyelig karbohydrat som metter  uten å ta opp en eneste kalori, sier Inger Kløkstad.